“现在点半份菜的顾客越来越多，周末高峰时段半份菜销量占比达到35%。”8月27日，涪陵区金科大酒店餐饮部经理张立指着菜单上的涪陵榨菜鱼、两江辣子鸡选项，向记者介绍餐厅推行餐桌文明措施后的变化。如今，在涪陵，从餐厅的小份、半份菜到食堂的“光盘”奖励，从政策的刚性约束到市民的主动践行，餐桌文明已成为城市文明的生动注脚。

为推动餐桌文明落地，区委文明办、区市场监管局、区商务委形成联动机制，从监管、宣传、落实多维度发力，为餐饮节约筑牢制度保障。

区市场监管局将“餐饮浪费”专项整改融入日常工作，对全区餐饮企业开展全覆盖检查与指导，还联合餐饮协会发出反对餐饮浪费倡议，凝聚行业共识。针对外卖领域，该局引导外卖商家完善餐品信息，增加餐品描述与菜单分级，明确标注食品重量、规格及建议消费人数；同时积极倡导商家推出小份餐品、小份套餐、小份拼团等选项，从点餐源头避免外卖浪费。“通过‘检查+指导’双管齐下，目前全区餐饮企业的粮食浪费现象明显减少。”区市场监管局相关负责人表示。

区商务委以政策宣传和企业赋能为核心，通过微信公众号推送、线下发放宣传单等形式，向各餐饮店宣传《餐饮业促进和经营管理办法》。同时，倡导餐饮企业规范服务经营活动、强化反食品浪费理念，并要求企业将“珍惜粮食、反对浪费”纳入服务人员培训内容，从服务环节减少食品食材的过程损耗。

区委文明办将餐桌文明建设纳入“春风满巴渝·涪陵新风”社会风气提升行动的重点任务，联合各乡镇街道策划开展“光盘行动进社区、进学校”系列宣传活动。“我们组织志愿者在全区27个镇街定期开展宣传，向居民发放《节约用餐指南》及‘拒绝野生动物上餐桌’宣传材料；同时推动各中小学开展‘节约粮食主题班会’，覆盖学生超10万人。”区委文明办相关负责人介绍，从反馈情况来看，涪陵市民对餐桌文明宣传活动认可度高，整体节约意识显著提升。

除金科大酒店外，川东坝子、西村小厨等深受涪陵市民喜爱的餐饮店，均推出“按需点餐”服务，服务员会根据顾客人数推荐菜品数量，避免过量点餐；部分中小型餐馆创新推出“半份菜+免费打包”组合，半份菜价格仅为整份的70%左右，且免费提供打包盒。

金科大酒店粘贴文明用餐宣传海报

“一开始还担心半份菜会影响营收，没想到反而吸引了更多顾客。”涪陵区金科大酒店餐饮部经理张立笑着分享，自酒店推出半份菜后，店里客流量明显增加，顾客剩菜量大幅减少。“顾客觉得实惠又不浪费，还能品尝到更多种类的菜品，回头客越来越多。”此外，该酒店从源头控浪费：后厨依据每日预订情况准备食材，避免食材囤积变质；自助菜品采用“份量少出、数量多出”的方式供应，引导顾客按需取餐。同时，酒店推出“光盘”奖励机制——无论是自助餐还是单点菜品，顾客剩余食材重量不超过50g，即可获得娃娃、甜品等奖品，进一步激发顾客节约意识。

白涛街道办事处机关食堂内粘贴文明用餐宣传海报

机关食堂同样积极行动。白涛街道办事处机关食堂负责人介绍，为推动节约理念落地，食堂从“意识引导”和“源头管控”两方面入手：一方面，通过在就餐区显眼位置粘贴节约主题海报、悬挂提示标语，持续强化干部职工的节约用餐意识，营造“珍惜粮食、反对浪费”的就餐氛围；另一方面，创新调整食材采购与备餐模式，“每天提前和办公室沟通，确认当天是否有干部职工外出参加活动、开会，精准统计实际就餐人数后再备菜，从源头避免因人数估算偏差导致的食材浪费。”经过一系列举措，节约用餐已成为干部职工的自觉行为。

白涛街道办事处机关食堂内大家有序用餐

餐桌文明的真正落地，离不开每一位市民的主动参与和自觉践行。8月27日，记者在涪陵城区稻香宴、天贵热油豆花等多家餐饮店随机采访了5位市民，大家均表示会主动通过选择小份菜、打包剩菜等方式，践行节约理念。

“以前朋友聚餐，总担心菜不够吃就点很多，最后剩下一大半，看着特别可惜。”市民刘先生坦言，现在聚餐前会和朋友一起商量菜品，精准点餐，吃不完的也一定会打包带走，“既节约又环保，大家都觉得这样的聚餐更舒心。”

今年62岁的罗阿姨，是“光盘行动”的忠实支持者。“我每次去餐馆，都会提前跟服务员说少上点量，要是没吃完，肯定会打包回家。”罗阿姨提到，自己的行为也影响了家里的孩子，如今全家上下都养成了不浪费粮食的好习惯，就连在家做饭，也会根据家人食量精准准备，避免剩余。

区委文明办相关负责人介绍，下一步，涪陵区将持续深化“春风满巴渝·涪陵新风”社会风气提升行动，将文明节俭纳入城市治理，进一步强化市民的节约意识，让节约用餐的新风尚，持续吹遍城市的每个角落。